快速脂肪分析儀的工作原理：
　　快速脂肪分析儀根據(jù)重量測定方法、用索氏抽提原理來測定脂肪含量。即在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法脂肪從溶劑中分離出來，然后稱量，烘干，計算出脂肪含量?？焖僦痉治鰞x主要有加熱浸泡抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據(jù)試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程中反復浸泡及抽提、從而達到快速測定目的。
　　快速脂肪分析儀具有索氏標準法（國標法）、索氏熱萃取、熱萃取、連續(xù)流動及CH標準熱萃取等五種萃取方式；可自動實現(xiàn)萃取、淋洗、溶劑回收和預干燥四大功能；儀器采用一體式金屬浴加熱，升溫效果更加完善；觸摸彩色顯示屏及其簡約的界面設計風格給人全新感受；采用外置操作面板和外置打印系統(tǒng)；內置乙醚泄漏檢測裝置有效防止空氣污染，充分保障了實驗的安全性。
　　脂肪含量的測定在食品油脂飼料等行業(yè)都常有應用，利用專門測定脂肪含量的快速脂肪分析儀進行測定是現(xiàn)在的主要方法。其測定結果也十分準確可靠。快速脂肪分析儀應用索氏抽提法，用乙醚或者其他有機溶劑將脂肪從樣品中溶解出來，然后對其烘干、稱重，zui后得到脂肪的含量。通過索氏抽提法，溶解出的物質不僅僅是脂肪，還有葉綠素、胡蘿卜素、有機酸等其他物質，因此脂肪抽提儀有時又被叫做粗脂肪測定儀。